Paso 1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla en un recipiente el huevo, la miel y el aceite hasta integrar.

Paso 2. Agrega la zanahoria rallada, la harina, la avena molida, la canela y el polvo para hornear. Mezcla hasta obtener una masa uniforme.

Paso 3. Vierte la mezcla en moldes para cupcakes llenando aproximadamente tres cuartas partes de cada uno.

Paso 4. Hornea durante 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.

Paso 5. Mezcla el queso crema con la miel y cubre cada cupcake. Decora con un poco de zanahoria rallada antes de servir.